Busco libro de recetas de hace mil anios de "la general"

Del libro ni idea
pero una receta clásica de tarta de manzana es la llamada tarta tatin, que tienen algunas variantes, pero es basicamente una tarta de manzana que se hace quemando azúcar en un molde hsata que carameliza, se ponen mamzanas en rodajas, la masa que algunos la hacen tipo bizcoco y otros amasada tipo quebrada, Se hornea y cuando esta se gita y se desmolda, quedando las manzanas caramelizadas arriba.