yo compro trozos de esos de cerdo, los que venden en barquetas. Lo echo en una olla y lo voy rehogando. Mientras le echo una cebolla o dos, según os guste, en trozos grandes. Bueno, antes de la carne, aceite . Luego sal, pimienta en grano y algo de perejil. Cuando está rehogado todo le echo vino blanco o cerveza (también agua), si le echo agua lleva tb media pastilla de avecrem. Luego cocer, cocer, cocer... mucho rato. Hasta que la veas tierna. Ten cuidado que no se pegue y no se quede sin líquido. Cuando ya está tiernecita del todo, yo le echo un poco de ketchup . como 2 cucharadas soperas. Está de rechupete., lo acompañas con patatas a lo pobre y genial.