Hola
Esto ocurre cuando la mamá produce leche con alto contenido de lipasa, la enzima que descompone la grasa de la leche. Dependiendo del nivel de lipasa de la leche, algunas mamás notan este olor rancio después de que la leche se haya enfriado en el frigorífico, mientras que otras lo notan sólo después de que la leche haya estado congelada durante algún tiempo.
Si la mamá descubre que después de congelar y descongelar la leche ésta tiene un olor rancio, puede evitar que esto ocurra en el futuro escaldando la leche (sin que llegue a hervir) justo después de extraerla y luego enfriándola y congelándola rápidamente. Esta operación desactiva la lipasa. Sin embargo, una vez que la leche haya adquirido el olor rancio, no servirá de nada tratarla.