Yo te diría
que las croquetas se cuentan SIN el aceite. Porque están hechas con harina + aceite / margarina, y leche y todo esto cuenta bastante.
Respecto a si son de pollo, jamón etc... dependerá de la puntuación de cada uno de los ingredientes.
Yo de vosotras, las haría caseras, y así controlas perfectamente las cantidades de ingredientes. Eso sí, mejor no comerlas porque deben salir carísimas.
Por ahí leí o alguien me contó que las hacen al horno, y así te ahorras el aceite, pero yo no las he probado.
Suerte!!