Articulo revista integral efectos negativos consumo cereal por generacion de procesos inflamatorios

en un numero reciente de la revista integral, un experto en nutrición hablaba de los efectos negativos del consumo de cereal cocido por la desnaturalizacion del alimento debido a las altas temperaturas de coccion con consecuencia de generacion de procesos inflamatorios
la revista tiene un prestigio reconocido y las opiniones son fundadas
me gustaría saber si alguien lo ha leido y si que opinion tienen de ello.
saludos