Recetas de cocina del perú con "maiz mate"

Hola.
Estoy intentando recopilar recetas de del Perú y no he conseguido hasta ahora ninguna con maiz mate.
Cuales son las propiedades culinarias del maiz mate? como se cocina?
Si conoceis alguna receta, os estare muy agradecida.
Gracias por vuestra ayuda.

Hola

Hola soy vanessasoy peruana mira yo conosco un dulce que esta hecho a base de ese producto..del maiz mote despues estan las famoas humitas o tamales...te dejo mi correo es osita_vania@hotmail.com...ojal a podamos conversar cuidate .


atte:vanessa