Comida mexicana

Que haceis como acompañante de las enchiladas?
Es que yo suelo hacer una ensalada de lechuga, tomate y jalapeños, y guacamole, pero no me convence.

Alguna idea?

Ensalada

6 barritas de surimi (imitacion cangrejo)
2 tallos de apio
2 rodajas de cebolla
1 huevo cocido
3 cucharadas de mayonesa baja en grasa
Crema de Queso (opcional)

Se pican finamente las barritas de surimi, se le agrega el apio finamente picado, la cebolla finamente picada, y la clara del huevo cocido finamente picada, en un bol mezclar lo anterior con la mayonesa, y la crema de queso si fuera el caso.
Se coloca en el recipiente en donde se va a presentar y se adorna espolvoreandole la yema del huevo cocido.-

Es ta esta buena, te gusta?
Cris.-

Gracias cris

Si, la ensalada parece que tiene buena pinta, la probare!!

Pero seguro que como acompañante de enchiladas queda bien? No se, no parece muy mejicano el plato, no? jeje

A ver si alguien me da alguna otra sugerencia. Aunque tu ensalada tambien la probare

Creo que no¡¡¡¡¡¡

te quedaria si lo acompañaras con alguna carne, no necesitan ensalada o sopas aparte. con pollo frito con oregano queda muy rico