Arroz congrí
Ingredientes
2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 taza de frijoles negros de grano pequeño para caldos
2 tazas de caldo de frijoles negros
1 cebolla grande blanca
4 dientes de ajo grandes
2 pimientos dulces ( verde y rojo)
una pizca de orégano molido
1 hoja de laurel grande
1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol
1 cucharadita de sal
Instrucciones
Lave los frijoles negros previamente escogidos y póngalos al fuego en una olla
de cocción rápida con abundante agua que cubra por entero los frijoles, coloque
la válvula de la presión y cuente unos 30-40min, enfriar y retirar la tapa de la olla
y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar. Ponga a refrescar
los granos de frijol blando.
Coloque en una olla la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas,
el orégano y el aceite y sofreir ligeramente hasta obtener un color dorado en la cebolla,
adicionar el caldo de los frijoles , los granos, el arroz lavado, el laurel y la sal y tape.
Poner al fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces revuelva para evitar
que se pegue al fondo de la olla, y continúe la cocción con una llama muy baja,
hasta que el arroz seque completamente. Este proceso de secado puede requerir
de 10 a 15 minutos. Revuelva nuevamente, retire la llama y deje refrescar antes de servir.
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