Berenjenas a mi estilo!!!
hola, mira yo tengo una receta de berenjenas, vi a mi tio haciendola, creo que la receta es griega pero yo la modifique.
un chorrito de aceite de oliva
7 dientes de ajos aprox.
queso parmesano
tomate
hierbas frescas
sal, pimientas
partir las berenjenas a lo largo por la mitad,luego con un cuchillo, hacerle como un ovalo sin cerrar (osea, como una hendidura , no se como explicarlo), luego echarles suficiente sal, y dejarlas reposar en un colador por una hora, luego partir los ajos en a los largo, ni muy delgados ni muy grueso, se lavan las berenjenas en los canales que les hicimos a la berenjena.podemos agregar un poco de sal, y algunos condimentos, como curri, comino, etc, (opcional). En la parte de adentro (no en la cascara), ahi vamos a poner el ajo, incrustandolo en las hendiduras (lo que hicimos con el cuchillo antes de ponerles sal), cuando ya las dos mitades estan llenas de ajos, en un sarten con aceite de oliva, doramos las berenjenas por el lado que estan los ajos, a una temperatura moderada, luego cuando esten doradas, le damos vuelta, y les ponemos por encima, rodajas de tomate bien gruesas, con hierbas encima, podria ser, oregano, albahaca, tomillo, romero, etc, yo le pongo de lo que tengo en el jardin, y ponerle un poquito de sal y pimienta, tapar el sarten y dejar a fuego bajo unos 20min. Luego cuando el tomate se empieza a cocinar ahi mismo con un tenedor se le quita la cascara, cuando la berenjena esta casi cocida, agregar el queso parmesano rallado, y taparla otra vez,hasta que se cocine la berenjena. (La berenjena no tiene que quedar con la forma perfecta, por lo general tienen a irse para abajo un poco). listo, servir con arroz blanco, y ponerle a la berenjena por encima el jugo que quedo en el sarten. provecho.
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