os detallo como las hago por si me podeis ayudar. las compro y las pongo 24 h en sal. despues les quito solo la cabeza sin quitarle las tripas. preparo la salmuera metiendo una patata y cuando sube la patata esta preparada.una capa gruesa de sal y una de anchoas,un poco de sal y una de anchoas y asi hasta la ultima que seria una capa gruesa de sal . pongo un piedra encima de una tabla para presionar durante tres o cuatro dias y des pues de estos dias tapo totalmente hasta dentro de cuatro o cinco meses en mi sotano fresco y oscuro, observando de vez encuando que no se seque la sal. si se se seca le pongo muera.
