Masa del tiramisu

Cuando hago el tirmiasu me sale la masa muy liquida ,(o sea la mezcla de mascarpone con las yemas, huevos y ron) y luego pues al comerlo se vierte por todos los lados, en vez de quedarme toda recogidita y con espesor para que no se me caiga, no se en que fallo. Tal vez en batir la claras a punto de nieve....hasta cuanto hay que batir, ¿hasta que parezca nieve y se de la vuelta al recipiente y no se caiga nada? igual con las yemas, al mezclar con el azucar. Es que se tarda mucho y a mi me duele el brazo , dejo las claras blancas , pero siguen liquidas, y las yemas con el azucar lo bato , pero queda amarillo.¿Que hago mal? Gracias???

Tiramisú

hola Ayla10!!!

recetas para el tiramisú hay muchas... yo te paso la que yo hago y dá buen resultado, exactamente no es la convencional es más bien un semifrio. te paso los ingredientes:

1 l. Nata
6 colas de pescado finas ( gelatina ).
250 gr. azúcar.
6 Yemas.
400 gr queso de cremoso.
2 discos de bizcocho.
c/s de almíbar para emborrachar.
(composición almibar agua,azucar,amaretto,brandy,ca fé ).
c/s cacao amargo en polvo.

Modo de hacerlo:
Poner en remojo las hojas de gelatina en agua 15 min. antes de toda elaboración.
Confeccionar el almibar para calar.
Disponer de un molde de aro y colocar en el fondo el disco de bizcocho.
Emborrachar con el almíbar.
Confeccionar con la mitad del azucar un almibar punto hebra fuerte.
Montar las yemas e incorporar el almibar en hilo fino.
Encintar sobre frio.
Montar la nata y agregar la otra mitad del azucar.
Mezclar el queso con la nata.
Agregar el batido de yemas.
Diluir la cola (gelatina) con un poco de agua a fuego directo sin que llegue a hervir.
Adicionar la gelatina repartiendo por igual y mezclando con suavidad hasta que quede uniforme.
Rellenar la mitad del molde aro con este preparado, colocando un nuevo disco de bizcocho y emborrachando.
Terminar de rellenar con el batido y alisar con espátula metálica.
Congelar hasta que solidifique.
Al dia siguiente .... desmoldar y espolvorear con cacao en polvo amargo, dejando descongelar por sí solo.


puedes ver el desarrollo "paso a paso" en esta dirección:
http://www.europast.net/pap/tiramisu/tiramisu.html

La receta es voluminosa pero puedes reducirla a la mitad según tus necesidades.
Si tubieses problemas con algo o no entiendes no dudes en responderme.
Salu2.

Tiramisu

bueno, yo si que te entendi
1 mezcla bien fuerte las yemas con el azucar, y veras q se va aclarando el amarillo, pero nunca llegara a ser blanco;entonces añade el queso;cuando ya tengas esto echo y todo preparado, es decir, deja pra el final, el montar las claras, asi no se te bajaran. Ya se que cansa, pero es necesario q no vayas parando mucho de batir, cuando veas q no gotea del batidor o no se cae del recipiente, añadelo a la otra mezcla y remueve con mucho cuidado, si mezclas normal o energicamente, volvera a bajar y justo entonces, monta la tarta y a la nevera enseguida. Espero q esta vez si te salga bien.suerte

Esa es

yo la hago tal y como la describe pitina39,pero con varilla eléctrica,queda de maravilla,espesita y en 5 minuttos,menudo exito,la hago todos los fines de semana!!!