Alexia
me parece un piquitin mejor con cerveza, preparado así requiere estarmuy bien condimentado según mi criterio.-
Cariños.- Cris.-
800 g de pierna de cerdo en un trozo -
Unas fetas de jamón de 75 g -
3 peras -
Mermelada de frambuesas -
2 botellas de sidra-
100 gr de azúcar -
Un vasito de aceite, sal
Corta el jamón en tiritas de medio centímetro de ancho.
Mechar (introducir dentro de la carne ) el trozo de pierna con las tiritas de jamón.
Atar la carne para que no pierda la forma, salar y pimentar.-.
Coloca la carne en una fuente de horno, con el aceite y la sidra.
Pela las peras, limpiarlas y córtalas por la mitad.
Poner las mitades de pera alrededor de la carne.
Hornear a 180o C y dandole vueltra a la carne de vez en cuando.
Cuando se clava un pincho en el centro y sale líquido transparente, ya esta cocida.-
Sácala y ponla sobre una tabla.
Pon las mitades de pera en un plato y córtalas en cuartos, con cuidado de que no se rompan.
Pasa la salsa de la fuente a un recipìente
Cocinar hasta que se reduzca. Debe quedar apenas espesa
En una sartén antiadherente poner azúcar y calentar
Cuando empiece a caramelizarse, agregar la pera removiendo para que justamente se carameliza, agregar mas azúcar si falta.-
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