Hola ayuda

Pues,
además de la patata, zanahoria, y guisantes puedes añadir aceitunas, pimiento morrón, atún, huevo cocido, lechuga en juliana, maiz cocido.
O tambien además de la base de patatas, zanahoria y guisantes si añades salchichas frankfurt en daditos, bacon en tiritas muy frito... quedaría como una especie de ensalada alemana.
Saludos!!

Tortitas
Para que sea diferente, haces la tuya y aparte haces unas tortitas mejicanas:
300gramos de harina, 175 gramos de agua, un poco de sal
Lo mezclas todo, y haces bolas, las aplanas con el rodillo muy finas, finas... y sin reposo las pasas por la sarten sin aceite 1 minuto por cada lado.
las rellenas con tu ensaladilla y ya no es la misma.
No es lo que tu preguntabas pero es lo que me ha sugerido tu pregunta.