las compotas se me ponen malas

El año pasado teniamos mucha fruta, por lo que hice bastante mermelada y compota, pero no se que pasa algunas se ponen agrias y otras no ¿ Que puede pasar ? una vez hechas les doy un hervor al baño maria. Un saludo

Las compotas se me ponen malas

Creo que lo que verdaderamente te ocurre es que el baño maria se lo das muy corto. Prueba almenos con 20 minutos y deja los botes dentro del agua de cocción hasta que se ésta se enfrie.
De esta forma a mis padres nunca se les han estropeado las conservas aunque haya pasado más de un año.

SUERTE

Hola mallorca.

Hacer conservas en casa es una práctica realmente arriesgada y que desaconsejo totalmente. En cualquier caso deberías hacerte con botes herméticos, los mejores son estos que tienen un cierre de "hebilla" y con una tira de plástico alrededor, no sé si sabes cuáles, y por supuesto hervir los botes para esterilizarlos, cerrar perfectamente, almacenar en lugar fresco y seco, que no pase calor, y no tardar mucho en consumirlo.

Ten muchísimo cuidado.

Para elisa18

gracias por tu respuesta, los botes los esterilizo y luego los los pongo a baños maria 10 m., como suelo regalarlos usar esos botes que dices me saldria muy caro, lo que hago es reciclar los de conservas, ya veremos de todas maneras gracias.