Ensalada templada de verduras
Pues una que probé el otro día y me gustó mucho, creo que la encontré en adelgazar.es, es esta:
1 Berenjena
1 pimiento verde
1 pìmiento rojo
250 gr de champiñones laminados
150 gr de mozzarella
1 ajo
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas vinagre balsámico
1 diente de ajo
sal y pimienta
Se hacen todas las verduras al horno menos los champiñones. Una vez asadas, las verduras se dejan enfriar y se pelan. Mientras tanto los champiñones se rehogan con una cucharada de aceite.
En una fuente se mezclan todas las verduras y se pone el queso mozzarella por encima.
la vinagreta se hace con el ajo machacado, el aceite y el vinagre, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Se deja macerar unas horas y listo. Está mejor de un día para otro y si no está fría la ensalada también tiene más sabor.
Espero que la disfrutes.
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