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Almibar

 

Alguien me puede indicar cuándo el almibar está a punto de hilo.gracias


Vídeo: Darío Barrio: "¡Cocina, disfruta, vive!"

  • Darío Barrio: "¡Cocina, disfruta, vive!"
  • Darío Barrio en pocas palabras
  • Arzak: "Nunca hacemos nada que hayamos hecho antes"
 

Almibar a punto de hebra

Mira normalmente lo alcanza a los 121 grados, pero como me imagino que no tienes termometro de azucar, puedes hacer la prueba con los dedos, metes en agua fria el dedo indice y el pulgar cofes un poquito de almibar y si al separarlos se forma una hebra (hilo) ya esta.

Pero te voy a decir lo que yo hago, despues de quemarme varias veces los dedos:

Con una cuchara coges un poquito del almibar y dejas esta sobre la encimera de la cocina (si es de marmol o de granito todavia mejor) y cuanto haza entiviado si al separarla (levantado con cuidado y despacio) de la encimera ves esa hebra (un hilito) ya esta


El almibar de hebra puede ser de hebra fuerte o floja eh!

 

Error

por: josefinag

Menos mal que he vuelto a leer lo que puse, pues te queria decir que si tienes el pesajarabes los grados Baumé serian 29

Y digo menos mal, porque los grados centigrados que te he puesto en el mensaje anterior no son los correctos. Correctos serian 103 grados C para la hebra floja

 

Gracias

por: lizbel55

muchas gracias por tu ayuda. besos

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