Salsa brava de los bares! quien sabe?

por favor alguien trabaja en un bar o conoce a alguien que lo haga? esque me encantan las patatas bravas y so como hacen la salsa! alguien lo sabe? es cierto que llevan mostaza y por eso es de color naranja? que alguien diga algo!!!!
Gracias!

respuesta para dettawaler

Hola yo trabaje en un bar frente al mar en el cual tenia fama por sus patatas bravas.
Hacer la salsa es super facil.
Mayonesa, Ketchup y cayena en polvo bien movido y dejar reposar y volver a mover.Las cantidades son a proporcion de lo que quieras hacer y el picante a gusto se va probando.Asi de sencillo.
Espero haberte servido de ayuda.
Un abrazo y buenas patatas.

Salsa brava.

he dejado una receta de salsa brava por si levale.



Un saludo

Salsa brava

normalmente, en los bares no suelen decir como se hace la salsa brava, pero como en mi profesión alternaba mucho, me lo dijeron en dos que frecuentaba y la receta era casi idéntica.

la detallo:

tomate de bote triturado, 2 o 3 callenas, harina para darle ese color rosaceo que lleva ( 2 ó 3 cucharadas) y al final................ vino blanco seco, dejar cocer con el vino unos 5 minutos y pasar por el tamiz.


dejar enfriar la salsa, y meterla en botellas.

Subo esta tambien

que se nota que hay mil versiones...

que rico...tan tarde que es y ya se me antojaron, jeje

Hola

me llamo sonia,soy cocinera,veras,t voy a dar mi receta de las bravas:cogeras un bote d tomates crudos,enteros y pelados,se pone a fuego,con zumo d limos,medio vaso y un poquito d naranja,se le echan 2 puñados d sal y uno d azucar,para un litro se suelen echar unas 10 guindillas,para menos cantidad con 3 basta,y un par d vasos d agua,se deja hervir y cuando rompa a hervir se deja reducir como 15 minutos a fuego lento y luego se pasa x la batidora o x un chino si tienes,pruebala

Hola!

Sí, tienes razón en muchos bares le suelen hechar un poco de mostaza, pero no sé muy bien como la preparan, si quieres mira yo la preparo así:

-all y oli:
-1 huevo.
-un diente de ajo.
-una pizca de sal.
-unas gotitas de limón.
-Aceite de girasol.
Todo pasado por el turmis, y le vas añadiendo aceite, hasta que veas no ya no esta liquida, es decir bastante espesita.

Le añado, un poco de tomate solís, una par de cucharadas, una de mostaza, unas gotitas de tabasco, y pimienta negra molida, todo bien mezclado y se la echas encima de las patatas, ya calientes y cortadas a tacos...uhmmmm a mí y a mi marido nos encantan. Haver que tal

Se me olvidaba

Por cierto, el otro día probé un bote de salsa brava de "Orlando" y estaba muy buena también.
Para unas prisas viene bien.

Salsa brava

mi padre fue camarero durante casi toda su vida, y sus patatas bravas eran alabadas en todo el barrio. La salsa de tomate la hacía con tomate triturado y guindillas. Freía el tomate junto a las guindillas y luego retiraba estas.
Las mejores patatas bravas que he comido en mi vida.

Salsa brava

Hola,

Yo la he probado con mayonesa, ketchup y un poquito de tabasco y estaba buenisima. Pruebala.
Inmma

Cal tete

Hi!!!

Mis tios tienen un bar y en verano me paso casi todas las tardes alli, y he visto como las hace, sinceramente, hay bares y bares. Mi tía no me acuerdo como las hace, pero es como un ali oli, pero bufff, no me acuerdo, pero si la salsa que te gusta es como naranja, creo que lleva algo como tabasco o por el estilo.
Las patatas bravas madrileñas, llevan tabasco, le metí un bocado a una entera y me salía fuego hasta de la nariz!!

Yo, en casa mi hago mi propia mezcla, no queda igual, pero esta rica rica: Mayonesa, ajo bien picado (si lo pasas por la turmix, mejor) y un poco de pimienta, no es lo que buscas, pero es un sustituto hasta que encuentres la receta.

Salu2!!

Alguna sugerencia mas???

Porque lo de la mayonesa... va a ser que no, entonces seria rosa y yo digo Naranja. Lo del tomate con tabasco es como yo la hago tambien y no es igual que en los bares, probare lo de las guindillas a ver que tal. De todos modos seguire buscando.

Muchas Gracias a todas por vuestras respuestas!

Besazos.

Salsa brava

hola soy cocinera y esta es la receta autentica pruebala y dime si te ha gustado 1 pimiento rojo,1 guindilla,cebolla,un poco de pimenton,vino blanco un poquito aceite y agua se rehoga todo con el aceite luego se le añade agua y el vino se cuece se deja reducir y se se pasa por la batidora o turmix y luego por un chino y que aprobeche

Salsa brava

a se me olvido la fecula de patata para espesarla y la sal

Salsa de bravas

La verdadera salsa se hace con cebolla pochada, guindilla, pimentón, unas cucharita de harina y agua. Se pasa por el pasapurés y queda deliciosa.