Tortillas esponjosas

leí por ahí que para que las torillas de paas, etc. quedan más esponjosas, deben separarse las yemas de las claras, primero se agregan las yemas y luego las claras ligeramente batidas, da resultado!

Ponle agua

Para que la tortilla de patatas te salga mas espojonsa, ponle por cada huevo una cucharada de agua.

Levadura

Yo le hecho un poquito de levadura, y me queda muy muy esponjosa.

Si pero además...

Puedes usar un poquito de leche evaporada, haz la prueba
Fanny

Es cierto

hola! es cierto que las tortillas quedan mas esponjosas separando la yema de la clara, pero para mayor eficacia, deves batir las claras a punto de nieve. Una vez batido por separado, lo mezclas poco a poco y añades los ingredientes que quieras ponerle a la tortilla.
Tambien es bueno ponerle un chorrito de leche, hace que sea mas suave.