Pastas de limón
Ingredientes:
- 250 gr. de mantequilla o margarina (se puede echar mitad y mitad y quedan más suaves)
- 225 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 limón o bien la cáscara de un limón (rayada)
- 500 gr. de harina
- 1 yema de huevo disuelta en un poco de leche
Preparación:
Dejar la mantequilla o la margarina a temperatura ambiente para que sea más fácil de
trabajar.
Echarla en una fuente y con una cuchara de madera o con un batidor revolverla bien
hasta que quede blandita. (Este tipo de pastas de trabajan muy bien con la batidora
de barillas).
Se le añade el azúcar, la sal y los huevos. Revolver bien hasta que quede una masa
clara y homogénea.
Añadir la ralladura de limón e ir incorporando poco a poco la harina hasta obtener una
masa bien uniforme que se dejará reposar unas 2 horas en el frigorífico. (Conviene
envolverla en papel Albal).
Con ayuda de un royo de cocina estirar bien la masa hasta que quede de un cm. de
espesor y cortarla con los moldes deseados. Si no se tienen moldes pueden hacerse con
vasos de distintos anchos (De esta manera se puede obtener también con forma de
media luna).
Se colocan las pastas en una bandeja de horno previamente engrasada o sobre papel
especial para horno. Se pintan con la yema de huevo disuelta en leche y se meten en el
horno (a 200 grados) previamente calentado, durante unos 10 min.( ojo, las
siguientes hornean antes). Se dejan enfilar bien las pastas y se guardan en cajas de hojalata.
Cuando están BIEN FRÍAS, se pueden bañar con baño blanco o chocolate.
Están deliciosas, y según la forma de los moldes, quedan muy bonitas. Espero servirte de ayuda. Suerte!
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