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Filloas, crêpes y frixuelos
Es un plato que se hace en todo el norte de España y de ahí llegó a la Bretaña francesa. En Galicia se llaman filloas, en Asturias frixuelos y en Francia crêpes.
Aquí se pueden hacer dulces, usando leche (normalmente en las fiestas de carnaval, que en Galicia se llaman antroido) o saladas, poniéndole caldo del cocido, en vez de leche, o sangre de cerdo, cuando la matanza. (Estas últimas apenas se hacen...)
Para las saladas, se suele usar un taco de tocino salado para engrasar la sartén en vez de la clásica mantequilla... pero por lo demás, son igual de finas unas que otras...
Bajo mi punto de vista, la única diferencia está en que los franceses se quedaron con la variedad dulce y la rebautizaron con el nombre de crêpes.
Me ha gustado tu consulta. Mi abuela tenía dos recetas que no ha vuelto a probar desde niña: Una era de la filloas de sangre y la otra las xouvas guisadas con orégano. Me ha traido muy buenos recuerdos. Un saludo.
Vaya lección!
Gracias por tu ayuda, me has sacado de dudas y además me has dado una buena clase de gastronomía gallega... ¡pero qué bien se come allí, madre!
A mandar
Aunque no soy una cocinera experta, si cualquier otro día tienes alguna duda, me alegrará contestar (si lo sé)
Saludos.
No soy una experta
pero creo k la diferencia está basicamente en k la crepe es mas fina k la filloa, la filloa creo k es como el panqueque/pfannkuchen/ frixuelo k es como se denominan en diferentes sitios...si alguien sabe algo mas k nos lo cuente!!
un saludo: estisom
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