Ñoquis de patatas
Ingr: 500 gr patatas harinosas, sin pelar.
1 yema de huevo
3 cucharaditas de parmesano rallado
1 taza de harina
Prep: Cuece las patatas 15 ó 20 min, que queden tiernas pero enteras(pinche con un cuchillo si al levantar se cae estará hecha)
escúrralas, pelalas cuando estén frias y pasalas por un pasapurés.Incorpore la yema y el parmesano rallado, mezcle bien y agrega poco a poco la harina, removiendo hasta conseguir una masa un poco pegajosa.Amasela 2 o 3 min añadiendo harina si es necesario debe quedar fina y sin grumos.
Dividela en 4 partes,y forme rulos de unos 2 cm de espesor cada parte, corta en trocitos de 2,5 cm de largo y dales forma ovalada. Para hacerles el dibujo gire cada ñoqui sobre los dientes de un tenedor, estiendalos en bandejas y cubrelos.
Pon a cocer abundante agua con sal,cuando hierva,sumerje los ñoquis en tandas de unos 20, a los 2-3 min, cuando empiecen a flotar, saquelos y mantenlos calientes, sirve con la salsa que gustes.
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