Te paso 2 recetas que espero te sirvan, aunque no se si es lo que buscas.
Turrón de Alicante
Ingredientes:
-350gr. de miel,
-200gr de azúcar,
-2 claras,
-650gr de almendras tostadas,
-unas gotas de anís,
-3 cucharadas de agua
Elaboración:
Se pone el azúcar en un cazo y con las tres cucharadas de agua se confecciona un almíbar de 40 (a punto de bola dura).
En otro cazo se pone a calentar la miel, y una vez líquida, se junta con el almíbar, trabajando bien la mezcla.
Entonces se vuelve a poner al fuego para que alcance el punto de caramelo; inmediatamente se le echa la almendra partida, las gotas de anís y las claras batidas a punto de nieve.
Se trabaja mucho hasta que quede perfectamente unido y se echa en moldes forrados de obleas, poniendo por debajo papel blanco.
Se cubre con otra oblea y encima se coloca una tablilla con una plancha encima.
Se tendrá unos días con el peso
Turrón de Almendras
Ingredientes:
- 1 kg. azúcar,
- 1000 ml miel,
- 3 kg. almendras sin piel, troceadas y tostadas,
- 6 claras de huevo, batidas a punto de nieve,
hostias.
Elaboración:
Se mezclan el azúcar, la miel y las claras y se ponen a fuego muy lento.
Durante aprox. 3 horas hay que remover esta masa bien a menudo.
Entonces se hace la 1 prueba del palillo: se unta un palillo con un poco de la masa y se pone en un vaso con agua fría.
Si la masa al salir del agua esta crujiente, hay que echar enseguida las almendras.
Se mezcla todo rápidamente y se extiende encima de las hostias.
A veces no se consiguen hostias, entonces pongo en una bandeja para el horno papel de cebolla bien engrasado con aceite, repaso con aceite también los lados de la bandeja y extiendo la masa de turrón encima del papel. Cuando el turrón se ha solidificado, se quita el papel.
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