Hola,ayuda for favor

Hola, hace unos dias que compre la masterchef, hice algunas recetas como : pollo encebollado y al ajillo ,pero el pollo NO SE DORA como debería,que es el primer paso antes de cerrar la tapa, y al final me sale todo camo hervidito,uno con gusto a cebolla y el otro con ajo ,pero todo igual, tambien hice pulpo a la gallega con papas como la receta que trae el recetario con el tiempo estipulado y sale recocido , esto es normal ? alguien la tiene ? por favor me puedenayudar o decirme algo estoy un poco desilucionada Gracias y un saludo