Unas recetillla....
DE POLLO
250 gramos de pechuga de pollo cocida
2 aguacates grandes
1 manzana cocida o asada
1 tallo de apio
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada sopera de jugo de limón
60 gramos de nuez en mitades
hojas de lechuga. Para decorar
2 cucharadas soperas de hierbas finas picadas
Corta en cuadros o deshebra el pollo. Pela los aguacates y deshuésalos. Pela la manzana y quítale el centro, corta esta y los aguacates en cuadros pequeños, rocíelo con el jugo de limón para evitar su oxidación. Limpia el apio y pícalo. Separa algunas nueces para la decoración y el resto agrégalas picadas a la ensalada Revuelve todos los ingredientes con la mayonesa. En una fuente pon una cama de hojas de lechuga, encima la ensalada, decora con las mitades de nuez y rocíalo con hierbas finas molidas. Sirvela de inmediato.
Otra es col picada muy finita y hervida muy poquito (unos 4-5 minutos) y luego se le echa por encima una vinagreta de aceite, vinagre, cominos y sal. Mejor si se deja unas horas en la nevera.
Y otra de la misma procedencia es escarola con granada, y aceite vinagre y sal.
1 lechuga grande lavada y cortada en trozos
OTRA
1 pepino cortado en rebanadas
1 calabacínlavado y rallado finamente
taza de jugo de limón
taza de aceite de oliva
1 sobre de caldo de gallina
2 cdtas. de azúcar
En una ensaladera mezclar la lechuga, las rodajas de pepino y el calabacín rallado.
Aparte, en un recipiente, mezclar los ingredientes del aderezo hasta obtener una mezcla homogénea.
Servir la ensalada acompañada del aderezo.
CON ESPARRAGOS
2 cabezas de lechuga de su preferencia, deshojada y cortada en trozos
1 lata de espárragos verdeS escurrida
2 cdas. de semillas de ajonjolí tostadas
1 diente de ajo triturado
taza de vinagre
1 sobre de condimento de verduras
1 cdta. de mostaza
2 cdas. de miel
4 cdas. de cebolla verdeo picada
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente grande.
Aparte, licuar los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una crema. Al servir, acompañar la ensalada con la salsa.
Y unas cuantas más:
-aguacate+ mariscos o pescados+ lechuga+ tomate + salsa rosa
-arroz + comino + maiz + lechuga, y verduras (zanahoria, remolacha, rabanitos, calabacín a la plancha con limón, berenjena a la plancha)
-lechuga + ave escabechada (pollo, perdiz...)
-pasta + marisco, salsa mayonesa o rosa, verduras, jamon york, piña
-quesos suaves + lechuga + tomate + aceite de albahaca
-bonito + lechuga + huevo + esparragos +aceitunas
-endivias+ queso cabrales o gamoneu + verduras (zanahoria, remolacha, rabanitos, calabacín a la plancha con limón, berenjena a la plancha)
-puerros cocidos + vinagreta
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