Te paso
una receta de como hacerla,en caso de que tegas ganas de amasar.-
Suerte.-
Cris.-
Masa
1/2kg. de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 clara
1 cucharada de vinagre de alcohol
1 cucharadita de sal
agua tibia cantidad necesaria
almidón de maíz ( fécula)
manteca clarificada
Se pone en un bol la harina junto con la sal.
Se hace un pozo en el centro y se incorpora el aceite de oliva, la clara y el vinagre.
Se va uniendo con agua tibia hasta que tome consistencia de masa, para poder estirarla fácilmente.
Una vez terminada se trabaja bien hasta que quede lisa y homogénea.
Se divide en bollos de aproximadamente 50 a 60 gramos cada uno.
Se dejan descansar tapados con un paño y en un lugar cálido durante media hora.
Luego se toma un bollo y se aplasta un poco sobre almidón de maíz.
Se realiza lo mismo con dos bollos más.
Se superponen los tres bollitos, separándolos entre sí con abundante almidón.
Y se comienza a estirar los tres juntos con el palote, hasta que la masa quede casi transparente.
Se pone abundante almidón de maíz entre uno y otro para que las masas no se unan cuando se están estirando, quedando así las tres separadas.
Una vez logrado el espesor deseado se estiran tres masas a la vez.
Se puede congelar espolvoreando cada hoja con abundante almidón de maíz.
Luego se apoya sobre papel manteca y se arrolla junto con una hoja de film.-
Se mantiene durante mucho tiempo y para descongelarla se pone en la parte baja del refrigerador hasta que esté en su punto justo para poder estirarla.
Se cocina como una masa de hojaldre con temperatura alta durante 10 minutos y luego se baja hasta terminar la cocción.
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