Hola,
Yo apadriné a una niña hace un par de años. Si no recuerdo mal sólo piden tus datos personales y un número de cuenta bancaria donde enviar los recibos cada mes.
Te envian datos y fotografía del niño apadrinado y puedes mantener correspondencia con él, aunque en mi caso, ella es todavia muy pequeña y apenas escribe pero si hace unos dibujos muy bonitos.
Yo contacté con globalhumanitaria.org, aunque existen muchas organizaciones dedicadas a ayuda humanitaria y apadrinamiento de niños.
No se decirte que organización es fiable, está me parece seria.
Saludos,